Khử mùi tanh và bảo quản cá hồi Nauy đúng cách

Cá hồi Nauy được biết đến là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất trên hành tinh. Nó được ghi nhận như một bài thuốc với nhiều công dụng như kéo dài tuổi thọ đến ngăn ngừa các cơn đau tim và ung thư. Và không chỉ dừng lại ở đó trong bảng thành phần dinh dưỡng, nó còn có hàm lượng Omega-3 cao nhất trong tất cả các loại cá, mà mỗi phần cá hồi lại bao gồm đến hàng tấn vitamin, khoáng chất và protein khác...

Lợi ích là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến và bảo quản cá hồi để có thể giữ lại nguyên vẹn dinh dưỡng của nó.

1. Sơ chế làm sạch mùi tanh của cá hồi Nauy

- Cách 1: Pha loãng muối ăn với nước lọc hòa cùng 2 thìa nước cốt chanh. Cho cá vào rửa thật sạch trong dung dịch vừa pha rồi để ráo nước. Sau đó có thể chế biến món ăn ngay mà không cần rửa lại.

- Cách 2: muốn làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất nhờn, bẩn trên cá, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu như: muối hột, tiêu, lá nguyệt quế để xát lên mình cá. Tiếp đó cho 1 chút giấm hoặc rượu trộn cùng gừng đập dập vào nước và ngâm cá ngập trong nước khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại cá qua nước đun sôi để nguội rồi dùng giấy thấm cá hoặc khăn sạch lau khô cá rồi mới sử dụng chế biến món ăn.

- Cách 3: Rửa cá bằng nước sạch. Đổ sữa tươi ra bát tô lớn rồi cho cá hồi nauy vào ngâm 3 – 5 phút. Sau đó vớt ra để ráo và chế biến thành các món ưa thích.

2. Bảo quản cá hồi Nauy đúng cách

Theo các chuyên gia và trung tâm sản xuất cá hồi nauy thì trong khoảng 15 ngày đầu sau khi đánh bắt và sơ chế thì vẫn được coi là tươi. Tức là trong khoảng thời gian này, cá hồi phải được bảo quản trong môi trường nhiệt độ lý tưởng( nhiệt độ bảo quản từ -1 đến 2 độ c). Sau quá trình bảo quản vận chuyển cá hồi đến tay người tiêu dùng cá được bán và sử dụng trong 7 ngày vẫn được coi là đạt tiêu chuẩn.

Chính vì vậy Moshimoshi khuyên bạn tốt nhất nên dùng cá hồi Nauy lúc còn tươi sống như vậy bạn sẽ có thể thưởng thức cá hồi đúng chuẩn nhất. Trường hợp bạn chưa thể sử dụng ngay thì có thể áp dụng 1 số cách bảo quản cá theo hướng dẫn dưới đây:

+ Cách 1: Muốn bảo quản cá trong thời gian ngắn, sử dụng trong ngày thì có thể ướp lạnh cá bằng đá khô để giữ cá tươi ngon.

+ Cách 2: Muốn bảo quản cá với số lượng lớn trong thời gian dài thì nên cho cá vào hộp, dán nhãn ghi ngày rồi để trong ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ tối thiểu là 0 độ C tốt nhất là -2 độ C. Khi chế biến cho cá xuống ngăn mát để cá rã đông từ từ, như vậy thịt cá sẽ săn chắc, khi thái vẫn giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon.

 Chú ý: Cá hồi đã cấp đông sử dụng tối đa trong 8 tuần. Cá sau khi rã đông nên sử dụng ngay trong ngày và không cấp đông cá trở lại nếu không dùng hết.

3.Cách chế biến cá hồi Nauy.

Cá hồi Nauy là món ăn ngon phù hợp với mọi lứa tuổi. Thông thường thì cá hồi sẽ được chế biến thành các món sushi hay sashimi theo như truyển thống của Nhật Bản. Tuy nhiên để phù hợp với  khẩu vị của người Việt chúng ta bạn cũng có thể chế biến một số món ăn dưới đây. Mỗi phần của cá lại phù hợp để chế biến thành các món khác nhau:

- Đầu cá hồi Nauy: thường được dùng để nấu canh, nấu lẩu, nướng…

- Bụng cá hồi Nauy: đây là phần chứa mỡ của cá hồi, thích hợp để ăn gỏi, cuộn Sushi, chiên, nhúng lẩu, nướng hay sốt cà chua,…

- Đuôi cá hồi Nauy: là bộ phận vận động nhiều nhất, vì vậy đây cũng là phần nạc nhất của con cá. Thịt đuôi cá hồi Nauy phù hợp để nấu cháo, nấu súp, kho, làm ruốc. Ngoài ra, còn có thể nấu canh, sốt cà chua, ăn gỏi, làm Sushi,…

Khi chế biến cá hồi không nên nấu quá lâu sẽ khiến thịt khô, không ngon. Cũng không nên nêm nhiều gia vị vì thịt cá hồi Nauy có sẵn vị ngọt và đậm đà đặc trưng.

Ăn nhiều cá khô có tốt không? Bảo quản cá khô như thế nào để vẫn giữ được mùi vị